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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dà陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译o)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰富

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