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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。<硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子/p>

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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