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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加少(shǎo)数也(yě)不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同的(de)香(xiāng)味(wèi)。但需求留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是面粉(fěn)和其他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合物，具有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏(niē)或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的用(yòng)来(lái)制造半制(zhì)品或制品的(de)团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区域(yù)十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一(yī)般来(lái)说(shuō)很少的(de)人会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是需求运(yùn)用到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得(dé)很多人都(dōu)想(xiǎng)要(yào)到一些(xiē)饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒蓝宝石的寓意是什么至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人(rén)们现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家(jiā)里都是用天(tiān)然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的(de)时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁(duò)小(xiǎo)块后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一(yī)点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的(de)下(xià)部分要在(zài)菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了(le)冷(lěng)水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大(dà)火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待(dài)用(yòng)；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适(shì)量清水揉成软硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块(kuài)，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调(diào)色(sè)并起锅盛入(rù)面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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