藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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