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　　一般在冷藏保存(cún),不宜冷冻。

　　1、冷(lěng)冻会有可能(néng)导致奶油奶(nǎi)酪内部油(yóu)水分离; 2、至于冷藏,在切(qiè)口部位一定要封好,挤(jǐ)出(chū)所(suǒ)有(yǒu)空气,避免切口部位氧(yǎng)化(huà)变质。

　　有些人会拿(ná)药棉沾百(bǎi)分之七十五的酒精(jīng)绑在(zài)所开的口子上,效果不(bù)错,放三到四个月。

奶油奶酪是(shì)什么(me)

　　奶(nǎi)油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟(shú)的全脂奶酪，色泽洁白(bái)，质地细腻，口(kǒu)感(gǎn)微酸，非常(cháng)适合用来制作奶酪蛋糕。

　　奶油(yóu)发(fā)酵(jiào)而成 奶油奶酪开封后非常(cháng)容易变质，所(suǒ)以要尽早食用(yòng)。

　　制(zhì)作原理：奶油乳酸菌(jūn)发酵(发酵过程(chéng)中(zhōng)最高温不可(kě)高于六十度(dù))然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶油奶酪和(hé)淡奶油的区别

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪主要用(yòng)于制作芝士蛋糕或酱类的点(diǎn)心，淡奶油(yóu)一般经过拌打可(kě)以作为装饰性材(cái)料直接吃，而奶酪(lào)不会(huì)。

　　奶(nǎi)油奶(nǎi)酪。

　　英文(wén)名字是cream cheese，和奶(nǎi)酪不同的是，奶油(yóu)奶酪还是一种未成熟的全(quán)脂(zhī)奶酪，很柔软颜色洁白(bái)，看起来(lái)有些(xiē)像(xiàng)打(dǎ)发后的(de)淡奶(nǎi)油。

　　奶油奶酪的原料是(shì)牛奶，还(hái)添加了鲜奶油或(huò)者(zhě)是鲜奶油(yóu)和牛乳的混合物，所有(yǒu)口(kǒu)感很细(xì)腻，不过这(zhè)样却会(huì)让奶(nǎi)油(yóu)奶酪很容(róng)易吸收其它食物的味道，所以保(bǎo)存起(qǐ)来有些(xiē)困难。

　　淡奶油。

　　可以说(shuō)淡奶(nǎi)油和奶(nǎi)油(yóu)奶酪(lào)是(shì)真闺蜜，但(dàn)绝对不是(shì)同一种材料(liào)。

　　淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕(gāo)表面那(nà)一层(céng)层的奶油就是淡(dàn)奶油啦，打发之后的淡(dàn)奶油(yóu)，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的(de)感觉。

　　一般是用来裱花用的。

奶油奶酪怎(zěn)么吃

　　1、奶(nǎi)油奶酪(lào)放室温融化(huà)哈，倒(dào)入一个(gè)小(xiǎo)碗(wǎn)里(lǐ)，加入(rù)白砂糖和面包屑拌匀(yún)。

　　2、黄油(yóu)放在(zài)锅里融(róng)化哈，装在小碗(wǎn)里。

　　3、将黄油之外的(de)材料都装入面(miàn)包桶里面(miàn)合成面，之后加入黄油继(jì)续揉面团。

　　4、当面团发(fā)酵到(dào)两倍大的时候(hòu)，去除揉圆，放置10分(fēn)钟。

　　5、将面(miàn)团擀成圆饼，步骤1做好(hǎo)的馅料包好收(shōu)口(kǒu)，继续擀成圆饼。

　　6、当面团继续(xù)发酵至1.5倍的时候(hòu)，表面刷上蛋(dàn)液，撒上杏(xìng)仁片(piàn)。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层小(xiǎo)火160度，下火(huǒ)190度，将面团放入(rù)里面烤25分钟。

淡奶油怎么打发

　　1、把用来打奶油的盆在(zài)冰箱里冷冻(dòng)一下(xià)约半个小时，或冷(lěng)藏3-4小时;

　　2、在打(dǎ)发的时候在下面垫(diàn)冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的(de)，用电动打蛋器的高速，迅速打(dǎ)发淡(dàn)奶油;

　　3、隔的时间(jiān)久(jiǔ)了，打(dǎ)蛋头跟奶油之间也(yě)会(huì)摩擦产(chǎn)生热(rè)量加(jiā)上室(shì)内的(de)温度，都会让奶油融化，打发淡奶油(yóu)的时候最好是(shì)加(jiā)糖粉，效果非常好，因为糖粉融(róng)化(huà)的更快，能给淡奶油(yóu)发泡(pào)起很大作用。

　　4、还一点要注(zhù)意(yì)的就是不(bù)要(yào)打发过头(tóu)，淡奶(nǎi)油不象蛋清(qīng)，打好(hǎo)久都不会过，要把握好(hǎo)时间。

　　不过如果已经打过(guò)头的奶油也(yě)不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。

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