1、气味：优质(zhì)冻豆腐闻起(qǐ)来有浓(nóng)浓(nóng)的豆香味，残次的则(zé)无豆香味，乃(nǎi)至会有一股淡淡的腥(xīng)味或(huò)者是(shì)有化(huà)学剂的滋味。

　　2、色彩：优质冻豆腐(fǔ)的色彩是(shì)略带(dài)点微黄或淡(dàn)黄，有光泽。

　　残次冻豆腐(fǔ)则(zé)是无光泽，过白，偏白，有或许添(tiān)加了漂(piāo)白(bái)剂。

　　还有的冻豆腐(fǔ)为是灰色或深(shēn)黄色的(de)，所(suǒ)以不(bù)要购买色彩不(bù)正的冻豆(dòu)腐。

　　3、摇(yáo)晃：优(yōu)质的盒(hé)装(zhuāng)冻豆腐，看起来较为(wèi)平(píng)坦、没有气(qì)泡、挤(jǐ)不(bù)出水，用(yòng)手(shǒu)摇晃时没有(yǒu)摇晃(huǎng)感，有必(bì)定的硬(yìng)度(dù)和弹性。

　　而残次的冻(dòng)豆腐没有弹(dàn)性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就(jiù)出(chū)水，捧在手(shǒu)里乱(luàn)晃。

　　4、质地：好的冻豆腐细嫩柔软(ruǎn)，“一清二白，清清白白(bái)，不参假”没有杂(zá)质的存(cún)在，而(ér)残次(cì)冻豆腐(fǔ)外表(biǎo)粗(cū)糙，用刀切一下(xià)切面看起来毛毛糙糙的，乃至冻(dòng)豆腐(fǔ)会有塌下去的感觉。

　　5、品味：优质的冻豆腐尝(cháng)起来(lái)有劲道感，豆香味。

　　残次的冻(dòng)豆腐叫(jiào)起(qǐ)来像(xiàng)嚼面粉相同。

冻(dòng)豆腐(fǔ)怎(zěn)样(yàng)选择才好吃

　　1、用老豆(dòu)腐做成的冻豆腐是最(zuì)好(hǎo)的，放(fàng)在冰箱(xiāng)里制成的(de)冻豆腐口感不错，但仅有的缺陷便是会吸收冰箱的异味，所以北方冬(dōng)季里放(fàng)在室外天然冰(bīng)冻的冻(dòng)豆(dòu)腐(fǔ)是最(zuì)好吃的。

　　选择冻豆腐时，要调查(chá)它的色彩，白色或乳白色为佳，假如呈(chéng)现发黄、发紫(zǐ)时就不要选(xuǎn)购。

　　别(bié)的(de)，单亲家庭是什么意思要闻一下它(tā)的滋味，假如(rú)呈现发(fā)酸(suān)，证(zhèng)明该冻豆(dòu)腐(fǔ)现已不新鲜了。

　　2、冻豆腐(fǔ)在(zài)10℃以(yǐ)下的冰箱(xiāng)里能够保存3天(tiān)。

　　在烹饪冻豆(dòu)腐前，先把(bǎ)冻(dòng)豆腐(fǔ)放在温暖处冻结，然后用手把里边的(de)水挤出来(lái)，然(rán)后在(zài)把冻(dòng)豆腐放进清水中，捞出来之后再挤水出来，这样就(jiù)能够(gòu)去除冻(dòng)豆腐的(de)苦味，吃起来更甘旨(zhǐ)。

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