银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味(wè10克是几两i)，多放(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银(10克是几两yín)耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续食(shí)用。

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