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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿(新联会是事业编制吗加入新联会很厉害吗ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

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　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。