螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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