一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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