金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐(zhú)渐蔓(màn)延(yán)到(dào)A股(gǔ)市(shì)场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资(zī)者互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分析(xī)师们(men)也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的(de)复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高(gāo)，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店(diàn)民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧(shāo)烤场景在(zài)内的(de)啤(pí)酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起初(chū)主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎(zhā)，露(lù)天碳(tàn)烤(kǎo)半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地(dì)市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村(cūn)总(zǒng)店为(wèi)例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不上号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大(dà)量工作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并(bìng)不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的(de)八(bā)大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客(kè)流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博(bó)烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系(xì)列(liè)措(cuò)施(shī)保障(zhàng)和丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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