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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意)容易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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