干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干(gàn)净哦，又明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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