银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白(bái)色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整，还会带有顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或(huò)者出(chū)现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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