咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋)美人(rén)士(shì)最(zuì)了(le)解的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能(néng)够(gòu)看(kàn)到筷(kuài)子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得(dé)稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系中很(hěn)有(yǒu)特征的(de)菜(cài)式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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