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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

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　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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