淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(1cc的水等于多少克，1cc水是多少克bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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