银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的常见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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