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晒(shài)腊(là)肉(ròu)是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，苏州是几线城市呢暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒(shài)法(fǎ)，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉(ròu)质(zhì)更(gèng)紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失(shī)掉(diào)肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中的紫外(wài)线对食物(wù)中的脂肪和蛋白(bái)质(zhì)会(huì)发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物(wù)质，对(duì)人体健康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米染色(sè)没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂(jì)在食物加工职业(yè)傍边运用比较广泛(fàn)，特别(bié)是在(zài)做腊肉或者是腊(là)肠的(de)时分，能够让菜(cài)品的(de)色彩变得(dé)愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红(hóng)就是将红曲(qū)米用乙醇(chún)抽提得到(dào)的液体(tǐ)红(hóng)曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色(sè)素(sù)是我(wǒ)国传统的由红曲(qū)霉发(fā)酵出产的天然(rán)功(gōng)用(yòng)食用(yòng)色(sè)素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也十(shí)分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还具(jù)有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还(hái)能够添加产品的氨(ān)基酸含量，赋(fù)予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够放红曲米吗(ma苏州是几线城市呢)

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它(tā)仍是降(jiàng)脂降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会有什(shén)么药效(xiào)，但最少(shǎo)它(tā)有益无害(hài)）。

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