干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一knocked什么意思，knocking什么意思(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shíknocked什么意思，knocking什么意思)做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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