银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(x蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了iāng)味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了后的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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