银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么(me)纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gà现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子n)银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更现实中有和自己儿子的吗，有多少给过自己的儿子加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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