银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōn2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用g)带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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