淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放(fàng)多(duō)的原(yuán)因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么1cc的水等于多少克，1cc水是多少克时候放

　　一般来说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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