螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗(ma),螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。
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这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来的(de)。
也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味,所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。
如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉,可(kě)以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的,本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。
螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭
螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道,纪梵希口红属于什么档次,一张图看懂口红档次这种味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。
酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵,有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味,过程中会产生氨基酸,能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。
酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭,但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。
螺蛳粉冷水煮还是热水煮
螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅,冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些(xiē),煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些,食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。
在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉,煮10分钟左右,用筷子试(shì)试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断,可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了,不能夹(jiā)断就还需要煮。
螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái),再放清水(shuǐ)烧开,之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉,煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可,最(zuì)后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用(yòng)了。
螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)味
这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。
舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)
味道独特的柳州酸笋(sǔn),主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋,然后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。
作为腌制发酵食品,发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质,所以就会有特殊的味(wèi)道。
就(jiù)像臭豆腐一样(yàng),柳州螺蛳粉的酸臭味,也(yě)正(zhèng)是由此而来。
另(lìng)外,螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道,两者相加,特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激,令人爱上它(tā)。
螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分
鲜笋发酵成酸笋的过程中,半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(一种存在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质(zhì))色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素
好吃原因:
碳水化合物带给人快感,酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了