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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点(100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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