淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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